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Gastronomía de Moriles

por / lunes, 13 enero 2014 / Publicado enGastronomía de Moriles, Noticias

salmorejo


Los menús y platos de Moriles no difieren mucho de los que por estas tierras se prodigan haciendo que la dieta mediterránea se mantenga en nuestros platos
.

Pero sería injusto no nombrar los “potajes de cuaresma”, las “naranjas picadas con bacalao” el “gazpacho” y el “salmorejo”, los productos de matanzas caseras y distintas formas de aderezar el pescado y las carnes.

Son de destacar en este pueblo, las virtudes gastronómicas de la uva de Moriles.

Además del vino, considerado como el mejor del mundo en su estilo, la uva complementa a las sopas como la “sopa de gato”, con rebanadas de pan, aceite crudo, sal y sofrito en lenta cocción. Es muy conocido el refrán que dice así:

“pan, uvas y queso saben a beso”

Como postre, se consume la uva tal como la produce la cepa, como fruta del tiempo, pero su zumo sin fermentar “el mosto” da lugar a dos tipos de postre muy alimenticios las “gachas de mosto” y el “arrope” que se preparan en las casas de los morilenses.

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